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Biocoop Gourdon - La p'tite Bouriane

OCA DU PEROU CARAMELISE

OCA DU PEROU CARAMELISE
Plat
ingrédients pour 0 personne(s)

Ingrédients (4 personnes)

  • 10 ocas du Pérou
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillerée de miel

 

Saison : Hiver

Régime particulier:

Préparation : 0 min

Cuisson : 0 min

La recette

préparation

  1. Coupez les ocas du Pérou en deux dans la longueur.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  3. Déposez-y les ocas face coupée dessous.
  4. Faites dorer pendant 5 minutes en remuant bien.
  5. Couvrez et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant une quinzaine de minutes.
  6. En fin de cuisson, ajoutez le miel, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
  7. Les ocas du Pérou doivent être légèrement caramélisés dessous et cuits à cœur (la pointe d’un couteau rentre facilement).
  8. Servez chaud.

Le truc du chef : L’oca de Pérou cuit est légèrement acidulé et un peu sucré. Cuit ainsi, il sera parfait avec une échine de porc, un boudin blanc, ou une volaille (canard, chapon…).

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