OCA DU PEROU CARAMELISE

préparation

1. Coupez les ocas du Pérou en deux dans la longueur.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle.
3. Déposez-y les ocas face coupée dessous.
4. Faites dorer pendant 5 minutes en remuant bien.
5. Couvrez et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant une quinzaine de minutes.
6. En fin de cuisson, ajoutez le miel, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
7. Les ocas du Pérou doivent être légèrement caramélisés dessous et cuits à cœur (la pointe d’un couteau rentre facilement).
8. Servez chaud.

Le truc du chef : L’oca de Pérou cuit est légèrement acidulé et un peu sucré. Cuit ainsi, il sera parfait avec une échine de porc, un boudin blanc, ou une volaille (canard, chapon…).